Petty 12 cm, Senzo Retro - Suncraft

Japanilaisessa ruoanlaitossa on yksi työvaihe, jota ei koskaan jätetä suuren veitsen tehtäväksi: hienovarainen työ lähellä kättä, jossa hallinta on voimaa tärkeämpää. Oikeasta teräksestä valmistettu petty-veitsi ei ole tähän kompromissi. Se on erikoistyökalu.

Senzo Retro Petty on Suncraftin valmistama Sekissä, Japanissa. Suncraft on vuonna 1948 perustettu perheomisteinen veitsivalmistaja kaupungissa, jolla on seitsemänsadan vuoden teränvalmistusperinne. Terä on kolmikerroksinen ja sen ytimenä on Ginsan, puoliruostumaton teräs, joka käyttäytyy hiiliteräksen tavoin mutta kestää kosteutta huomattavasti paremmin. Se mahdollistaa ohuemman ja terävämmän hiomakulman sekä terävyyden säilymisen, johon tavalliset ruostumattomat teräkset eivät yllä. Kovuus: 59–61 HRC.

Pinta on nashiji, japaniksi päärynänkuori, eli teksturoitu mattapinta, joka vähentää kitkaa ja antaa veitselle vuosikymmenten takaisia japanilaisia veitsiä muistuttavan ilmeen. Kahva on wengeä, yhtä maailman kovimmista ja tiheimmistä puulajeista, jossa on luonnostaan tumma syykuvio ja kahdeksankulmainen muoto turvallista ja tarkkaa otetta varten.

Terän pituus: 120 mm. Rakenne: San Mai. Hionta: kaksipuolinen 50/50. Valmistettu Japanissa.