Paprikajauhe, Szegedi, 40 g - The Pepper Quest

Paprika ei ole vain mauste unkarilaisessa keittiössä. Se on identiteetti. Szentes-kaupungin mailla eteläisessä Unkarissa, kivenheiton päässä Tisza-joesta, on Istvan valmistanut paprikaa yli 30 vuotta. Perheen tuotanto pitää kiinni menetelmistä, jotka teollisuus hylkäsi jo kauan sitten: käsinpoimiminen, luonnollinen kuivaus ja oma jauhaminen, joka säilyttää luonnolliset öljyt ja intensiivisen värin.

Maku on makea, hedelmäinen ja mieto, syvyydellä ja täyteläisyydellä, jota kaupan paprika ei pysty jäljittelemään. Väri on kirkkaan punainen ja välittömästi houkutteleva. Tämä on paprika niille, jotka ymmärtävät, miksi gulassi ei toimi millään muulla.

Ole antelias. Unkarilainen keittiö ei ole varovainen paprikalla, eikä sinunkaan pidä olla. Keittele aito gulassi sipulilla, naudanlihalla ja kuminalla. Sekoita valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa marinadiksi. Sekoita valkoisiin papuihin savuöljyn kera. Pyörittele keitetyt perunat ruskeassa voissa ja runsaassa kerroksessa paprikajauhetta. Ripottele täytetyille munille aina hieman enemmän kuin luulet tarvitsevasi.