Kaikki ammattikokit valmistautuvat kuorimalla, viipaloimalla ja pilkkomalla ainekset. Tehokkuuden ja hygienian vuoksi niiden tulisi olla lajiteltuna ja helposti saatavilla työpisteessään. Tämä on "mise en place" eli "kaikki paikallaan".
VALMISTELU JA SÄILYTYS
PS:n mise en place -kulhot soveltuvat sekä valmisteluun että säilytykseen. Ruostumaton teräs kestää kuumasta kylmään, eikä siitä irtoa kemikaaleja. Kansi on valmistettu parhaasta mahdollisesta materiaalista ruokakontaktiin. (Sinun ei tarvitse huolehtia vanhoista muovisista jäätelöastioista vapautuvista kemikaaleista.)