ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOManifest för bättre kaffe on paras ruotsinkielinen kirja siitä, miksi kupissa oleva kahvi maistuu siltä miltä se maistuu ja mitä tarvitaan, jotta se maistuisi paremmalta.
Joanna Alm on tukholmalaisen Drop Coffeen toimitusjohtaja ja osaomistaja. Drop Coffee on yksi harvoista ruotsalaisista kahvipaahtimoista, joilla on aidosti kansainvälinen maine. Alm on kolminkertainen Ruotsin mestari kahvinpaahtamisessa ja sijoittunut maailmanmestaruuskilpailuissa toiseksi, kolmanneksi ja neljänneksi. Hän on siis yksi Ruotsin ansioituneimmista alan asiantuntijoista, ja kirja on kirjoitettu sen mukaisesti.
Otsikon manifesti ei ole sattumanvarainen ilmaus. Kirja seuraa kahvin matkaa viljelystä kuppiin ja käsittelee poimintaa, prosessointia, paahtamista, jauhamista ja uuttamista, mutta kysyy myös, kuka saa maksun ja kuinka paljon. Alm vierailee tuottajiensa luona joka vuosi, ja Drop kertoo avoimesti, mitä se maksaa kahvista, mikä on alalla edelleen epätavallista. Tämä osa kirjasta käsittelee siis sitä, että kahvin laatu ja viljelijöiden kohtuulliset työehdot ovat yksi ja sama kysymys, eivät kaksi erillistä asiaa.
Käytännön osuus on yhtä hyödyllinen. Miksi vaaleapaahtoinen kahvi säilyttää alkuperänsä ominaispiirteet, kun taas tummapaahtoinen maistuu ennen kaikkea paahdolta, miten jauhatusaste ja veden lämpötila vaikuttavat uuttamiseen, mitä kahvin ja veden suhde tekee ja miksi veden laatu vaikuttaa enemmän kuin useimmat uskovat.
Ruotsi kuuluu maailman eniten kahvia juoviin maihin, mutta samalla sillä on pitkä perinne juoda kahvi tummaksi paahdettuna ja kitkeränä. Tämä kirja on selkein ruotsalainen argumentti sen puolesta, että kahvista voi tehdä huomattavasti parempaa, ja se selittää täsmälleen miten.
Sivumäärä: 159
Sidonta: Pehmeäkantinen
Kustantaja: Natur & Kultur
ISBN: 9789127156234
Kieli: Ruotsi
Ensimmäinen julkaisu: Toukokuu 2019
