Mandoliini - Chiba

Mandoliini paljastaa keittiön terävyyden. Se ei ole työtason näyttävin väline, mutta se on yksi rehellisimmistä: raaka-aine kulkee terän yli, ja lopputulos on joko tarkka tai ei ole. Minkään taakse ei voi piiloutua.

Chiba Kogyosyo perustettiin 1960-luvulla Funabashissa, Chiban prefektuurissa, ja valmistus tapahtuu edelleen Japanissa. QUIRELOIS on heidän mandoliininsa, ja nimi on suora translitterointi japanilaisesta ilmauksesta, jonka sanotaan kuvaavan ensireaktiota sillä leikattaessa: ”sehän todella leikkaa.” Kyse ei ole markkinointia varten keksitystä kuvailevasta nimestä. Se on reaktio.

Runko on ABS-muovia, ohut ja kevyt, painoltaan 283 grammaa ja syvyydeltään vajaat 3 senttimetriä. Tämä tekee QUIRELOISista klassisen eurooppalaisen mandoliinin täydellisen vastakohdan, sillä siinä ei ole paksuja jalkoja eikä kiinteää työskentelyasentoa. Tämä säilytetään laatikossa, otetaan esiin, käytetään ja laitetaan takaisin minuutissa. Ruostumattomasta teräksestä valmistetun terän leikkuuleveys on 67 millimetriä, ja paksuutta voi säätää portaattomasti 0,5–3 millimetrin välillä. Puolen millimetrin tarkkuus ei ole tässä hintaluokassa itsestäänselvyys. Mukana tulee myös kaksi julienneterää: 1,0 millimetriä ohuille suikaleille ja 2,5 millimetriä paksummille.

Ohut terä ja japanilainen leikkuugeometria tuottavat tuloksen, joka muistuttaa enemmän terävällä veitsellä leikattua kuin raaka-aineen läpi painavalla työkalulla tehtyä. Fenkoli, punasipuli, kesäkurpitsa, daikon, kurkku: kaikki, mikä tarvitsee nopeasti ohuita ja tasaisia viipaleita. Mukana tulee raaka-aineen turvapidike. Pestään käsin.

Valitse väri keittiön ja mieltymyksen mukaan. Musta tai magenta, muuten täysin identtiset.