ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOLiguria kertoo Italian alueesta, joka on antanut maailmalle peston ja focaccian ja jota juuri mistään muusta tuskin tunnetaan.
Alue on kapea kaistale Alppien ja Välimeren välissä, Ranskan rajalta Genovan ohi kohti Toscanaa. Vuoret ulottuvat aivan mereen asti, viljelymaata on hyvin vähän ja keittiö on muotoutunut tämän niukkuuden ympärille. Yrttejä ja vihanneksia lihan sijaan, pienistä Taggiasca-oliiveista valmistettua oliiviöljyä sekä preboggionia, rinteiltä kerättävää villiyrttien sekoitusta, jolla ei ole varsinaista vastinetta missään muualla.
Pesto on kotoisin täältä ja valmistetaan genovalaisesta basilikasta morttelissa, ei koskaan tehosekoittimessa. Samoin focaccia, ja Reccon versio valmistetaan kokonaan ilman hiivaa, juustoa kahden ohuen taikinakerroksen välissä. Farinata valmistetaan kikhernejauhoista ja paistetaan puu-uunissa. Rannikosta huolimatta kalaa käytetään säästeliäästi, poikkeuksena anjovis.
Kirja on ensimmäinen Apartamenton ja Belmondin yhdessä tekemässä sarjassa, jossa reseptit yhdistyvät matkakertomuksiin. Valokuvat on ottanut Laura Jane Coulson, ja esseitä ovat kirjoittaneet muun muassa Andy Baraghani ja ruokahistorioitsija Luca Cesari.
Ulkoasu on tunnistettavasti Apartamenton omaa tyyliä, eli lähempänä aikakauslehteä kuin keittokirjaa, ja kirjaa lukee yhtä mielellään kuin siitä kokkaa.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 176
Kieli: Englanti
Ilmestynyt ensimmäisen kerran: Heinäkuu 2024
