Kuparinen Kattila- ja Paistinpannusetti, 10 osaa, CopperBond - Hestan

On syy sille, miksi kupari on hallinnut ammattilaiskeittiöitä siitä lähtien kun ranskalaiset keksivät modernin ravintolakeittiön: mikään muu materiaali ei reagoi nopeammin lämpöön. CopperBond on Hestanin paras materiaali, viisi puristettua kerrosta, joiden ytimessä on puhdas kupari, alumiinin ympäröimänä ja 18/10-teräksellä viimeistelyinä. Nämä ovat ne keittoastiat, jotka Thomas Keller valitsi The French Laundryyn ja Per Seen, hänen kolmen tähden ravintoloihinsa Napa Valleyssa ja New Yorkissa. Hestanilla ne tehdään käsin heidän omassa tehtaassaan Italiassa.

Mitä kupari tarkoittaa käytännössä? Lämpötila nousee kun nostat liekkiä ja laskee kun lasket sitä. Alumiini varastoi lämpöä; kupari johtaa sitä. Ero näkyy selvimmin kastikkeissa, munapohjaisissa valmisteissa ja kaikessa muussa, joka vaatii tarkkuutta eikä raakaa voimaa, mutta myös yksinkertaisemmissa asioissa: pastakeitinvesi kiehuu nopeammin, liha ruskistuu tasaisemmin, mikään ei pala reunoilla kun keskiosa on vielä viileä.

Setti sisältää kymmenen osaa: paistinpannut, kattilat kansineen, sauteusepannu kansineen ja iso kattila kansineen. Kaikki induktioturvallisia, uuniturvalisia 315 asteeseen. Elinikäinen takuu. Tarkat sisällytettävät osat löytyvät tuotetiedoista. Käsinpesu suositellaan pinnan säilyttämiseksi.