Kiinalaisen kokkiveitsen terä on leveämpi ja suorakulmaisempi kuin länsimaisen. Siksi se on yhtä hyvä pilkkomaan kuin kauhaisemaan pilkotut ainekset terän lappeella ja siirtämään ne laudalta. Erilainen työliike, erilainen ote työhön.
Zwillingin Pro-sarja on taottu yhdestä teräskappaleesta Saksassa ja FRIODUR-jääkarkaistu kovuuteen 55–58 HRC. Kaareva bolsteri, sarjan tunnusmerkki, päästää koko terän kärkeä myöten kosketukseen leikkuulaudan kanssa. Terän pituus 18 cm. POM-muovikahva kolmella niitillä. Käsinpesua suositellaan.