Pata kannella, NanoBond - Hestan

Pata, joka voi siirtyä liedeltä uuniin ilman mitään harkintaa, on eri asia kuin sellainen, joka vaatii keittiövälineiden vaihtamista reseptin puolivälissä. Hestanin NanoBond-pata kestää 565 astetta Celsius, mikä käytännössä tarkoittaa, että se selviytyy jokaisesta kotitalouksien tai ammattikeittiöiden uunista, kaikista grillijärjestelyistä ja suorasta kosketuksesta kaasuliekin kanssa. Tämä ei ole itsessään huomattava luku vaan seuraus siitä, miten titaani reagoi lämpöön: se sulaa 1668 asteessa eikä keittiön tuottamat lämpötilat vaikuta siihen merkittävästi. Hestanin NanoBond-prosessi sitoo tuhansia titaanipohjaisia nano-kerroksia suoraan 18/10-teräksen pintaan molekyylitasolla tyhjiökammiomenetelmällä erittäin korkeassa lämpötilassa hapettomassa ympäristössä. Titaani ja kroomipohjaiset seokset fuusioituvat pysyvästi teräsrakenteeseen ilman, että ne asettuvat sen päälle kuten tavanomainen pinnoite, joka voi irrota tai kulua. Pinta on neljä kertaa kovempaa kuin alla oleva 18/10-teräs ja käytännössä ei-reaktiivinen: titaani ei reagoi happojen, rasvojen tai proteiinien kanssa.

Tämä on suoraan relevanttia patakeittoasioissa. Usein käytetään viiniä, olutta, tomaatteja ja pitkiä keittoaikoja, ja näissä olosuhteissa reaktiivinen pinta voi ajan myötä antaa sivumakuja ja heikentyä. Titaanipinta tarkoittaa, että happamia liemiä voi keittää tunteja ilman, että pinta muuttuu tai antaa metallimakua. Titaanipinta on vapaa PFAS-aineista ja synteettisistä pinnoiteaineista. Metallikauhot ja lastut eivät vahingoita pintaa.

Konstruktiossa on kolme kerrosta: titaani-nano-kerros sisällä, ProCore-ydin puhtaasta alumiinista ja titaani-nano-kerros ulkopuolella. Hestan ilmoittaa, että ProCore-ydin tarjoaa 35 prosenttia paremman lämmönjohtavuuden verrattuna muuhun kolmikerroksiseen keittoastiaan. Tasainen lämmönjakautuminen koko pohjalla ilman kylmiä kohtia on suoraan oleellista lihan ruskistamisessa padan pohjalla: epätasaisesti lämmitetty pata antaa epätasaisen ruskistuksen ja paikallista palamista, joka voi tuoda karvautta valmiiseen ruokaan. Titaanipinta kestää metallivälineitä ja on astianpesukoneen turvallinen sinetöidyillä reunoilla. Toimitetaan tiiviillä kannella. Toimii kaikilla lämmönlähteillä mukaan lukien induktio. Hestanin valmistama. Saatavana kahdessa koossa: 2,8 litraa ja 7,6 litraa.