Kattila kannella, NanoBond - Hestan

Titaani ja happo ovat hyvä pari. Tavallisesta 18/10-teräksestä valmistetussa kattilassa happoiset raaka-aineet kuten tomaatit, sitrushedelmät ja viini voivat reaktiivisesti ottaa mukaansa raudan ja kromin jälkiä teräsrakenteesta ja vaikuttaa ajan myötä makuun. Hestan ratkaisee tämän rakenteellisesti NanoBond-tekniikalla: pintakäsittelyprosessilla, joka sitoo tuhansia titaanipohjaisia nano-kerroksia suoraan 18/10-teräksen pintaan molekyylitasolla hapettomassa tyhjiökammiossa erittäin korkeassa lämpötilassa. Kyse ei ole päällysteestä, joka asetetaan teräksen päälle ja kuluu pois. Kyse on pysyvästä molekyylifuusiosta, jossa titaani ja kromipitoiset seokset tulevat osaksi teräsrakennetta. Syntyvä pinta on neljä kertaa kovempaa kuin alla oleva 18/10-teräs, ei-huokoinen ja käytännössä ei-reaktiivinen. Titaani on yksi kemiallisesti inerteimmistä metalleista ja sitä käytetään lääketieteellisissä istutteissa juuri siksi, että se ei reagoi orgaanisten aineiden kanssa. Keittiökäytössä: happamat reduktiot, maitopohjaiset kastikkeet, sitrusvoi ja viinipohjaiset liemit eivät reagoi pinnan kanssa eivätkä jätä metallimakua lopputulokseen.

Rakenne on kolmikerroksinen: titaani-nano-kerros sisäpuolella, puhtaan alumiinin ydin (ProCore) ja titaani-nano-kerros ulkopuolella. Alumiiniydin on suorituskyvyn kannalta ratkaiseva. Puhtaalla alumiinilla on noin kolme kertaa parempi lämmönjohtokyky kuin teräksellä, ja Hestan ilmoittaa, että ProCore-ydin tarjoaa 35 prosenttia paremman lämmönjohtavuuden verrattuna muuhun kolmikerroksiseen keittoastiaan. Tuloksena kattila lämpenee nopeasti ja tasaisesti ilman kylmiä kohtia, ja lämpötilan säätö on reagoiva: kun lämpöä lasketaan, se tuntuu nopeasti. Jälkimmäinen on tärkeää kastikkeille ja pastan keittämiselle, joissa täytyy usein siirtyä kiehumisesta hiljaiseen porinaan ilman, että pohja ehtii palaa.

Titaanipinnan kovuus tarkoittaa, että metallivälineet, metallivatkaimet ja teräsvilla eivät vahingoita pintaa käytännössä. Hestan ilmoittaa, että NanoBond-pinta kestää metallivälineitä ja on astianpesukoneen turvallinen, sinetöidyillä reunoilla, jotka estävät veden tunkeutumisen rakenteeseen. Enimmäislämpötila: 565 astetta Celsius, mikä tarkoittaa, että kattila voi siirtyä suoraan liedeltä uuniin tai grilliin ilman rajoituksia. Titaanipinta on vapaa synteettisistä pinnoiteaineista. Hestanin valmistama.

Tärkeää huomioida: titaanipinta ei ole tarttumaton kuten pinnoitetut astiat. Maitopohjaiset kastikkeet ja valkuaisainepitoiset raaka-aineet voivat tarttua, jos kattila ei ole riittävän kuuma, jos rasvaa ei ole tarpeeksi tai jos sekoittaa liian harvoin. Titaanipinnan alhaisempi kitka verrattuna tavalliseen teräkseen auttaa, mutta se ei korvaa oikeaa tekniikkaa. Kattila toimii kaikilla lämmönlähteillä mukaan lukien induktio ja toimitetaan tiiviillä kannella. Saatavana neljässä koossa: 1,4 litraa, 1,9 litraa, 2,8 litraa ja 3,8 litraa.