ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOThe Pepper Quest hankkii Quảng Namin kanelin 1 500 metrin korkeudesta Keski-Vietnamin sisämaasta, lähellä Laosin rajaa. Puu, Cinnamomum Loureiroi, paikallisesti kutsuttu Tra My Cinnamon -nimellä, on alkuperäinen Truong Son -metsässä ja siellä asuvat etniset ryhmät ovat pitäneet sitä pitkään pyhänä. Kuorelta kestää kymmenen vuotta kypsyä oikeaan laatuun. Sato: viilto puun tyvessä, kuori kuivuu paikalla pari viikkoa haihtuvien öljyjen talteenottamiseksi, sitten se kerätään. Suurin osa Quảng Namin kanelista ei koskaan lähde Vietnamista. Se, mitä viedään, menee suurelta osin Kiinaan.
Kokonaiset tangot sopivat erinomaisesti kaikkeen, mikä tarvitsee pitkän kypsennyksen: phó-liemet, liharuoat, mausteiset pataruoat ja tomaattikastikkeet. Tangot vapauttavat makua vähitellen ja ne voidaan ottaa pois kun ne ovat antaneet tarpeeksi. Raasta lopussa jos haluat kanelin vivahteen leivontaan tai lämpimään juomaan. Saatavana myös valmiiksi jauhettuna jauheena niille, jotka leivovat säännöllisesti.
Alkuperä: Quảng Nam, Vietnam, n. 1 500 m mpy. Kumppani: Lien. Sato: toukokuu 2026. Koko: 50 g ja 250 g.
