Kakkuvuoka, Kugelhopf - Nordic Ware

Kauan ennen bundt-vuokaa Elsassissa, Etelä-Saksassa ja Itävallassa leivottiin kugelhopfia. Se on korkea, renkaanmuotoinen kakku, joka tehdään usein hiivataikinasta rusinoiden ja mantelien kera ja joka perinteisesti leivottiin savivuoissa. Nordic Waren kugelhopf on kunnianosoitus tälle eurooppalaiselle klassikolle, ja siinä on sama korkea, veistoksellinen muoto ja kaartuvat, pyörteiset uurteet, jotka saavat kakun näyttämään pieneltä kruunulta.

Vuoka on tavallista bundt-vuokaa korkeampi, eikä se ole sattumaa. Korkeus tekee siitä täydellisen hiivataikinoille, joiden pitää kohota kunnolla, kuten kugelhopfille, briossille ja panettonen kaltaisille kakuille, mutta se toimii yhtä hyvin pound cakeille ja kahvikakuille. Keskiputki vie lämmön kakun keskelle, joten korkeakin kakku kypsyy läpikotaisin palamatta pinnalta. Vuoka vetää n. 2,4 litraa.

Vuoka on valettu paksusta alumiinista, joka johtaa lämpöä tasaisesti, ja sen sisäpinnassa on tarttumaton pinnoite. Voitele vuoka huolellisesti voilla ja jauhota se ennen jokaista paistoa, niin kakku irtoaa helposti ja säilyttää jokaisen uurteen. Täytä se enintään kolmen neljäsosan verran ja anna kakun jäähtyä hetki ennen kuin kumoat sen. Siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoile kahvin kanssa wieniläiseen tapaan.

Nordic Ware on minneapolisilainen perheyritys, joka loi ensimmäisen bundt-vuoan vuonna 1950 ja valaa vuokansa yhä Yhdysvalloissa.

Kakkuvuoka valettua alumiinia, tarttumaton pinnoite. Vetoisuus n. 2,4 litraa (10 cups). Uuninkestävä 220 asteeseen asti. Pestään käsin. Valmistettu Yhdysvalloissa.