Juno the Bakery - Emil Glaser, Nina Schmiegelow
Varastosaldo
- Verkkovarasto 0 kpl
- Kauppa Stockholm 0 kpl
- Kauppa Malmö 5 kpl
Tarvitsetko apua? Soita +46 8 410 95 200
ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR 
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO-
Tuotetiedot
-
Juno The Bakery on leipäkirja, jossa keskitytään tekniikkaan, prosesseihin ja makuun pelkkien reseptien sijaan. Kirja vie lukijan taikinan rakenteen perusteista siihen, miten uunissa saavutetaan paras mahdollinen lopputulos tarkkuuden ja erilaisten tekniikoiden ymmärryksen avulla. Kirjoittaja käy läpi fermentaation taustalla olevaa tiedettä, eri jauhojen vaikutusta rakenteeseen ja makuun, hydrataatiotason merkitystä taikinan luonteelle sekä sitä, miten työskentelytapoja mukautetaan sekä klassisten että modernien leipien onnistumiseksi. Teksti on suunnattu niille, jotka haluavat ymmärtää enemmän kuin vain seurata reseptiä, ja se pureutuu toimintoihin, jotka usein jätetään intuition varaan.
Juno on Kööpenhaminassa toimiva leipomo, joka on suhteellisen lyhyessä ajassa rakentanut poikkeuksellisen maineen pitkälle Tanskan rajojen ulkopuolelle. Nykyään sitä pidetään yhtenä Euroopan johdonmukaisimmista ja teknisesti taitavimmista leipomoista, ja se tunnetaan tinkimättömästä suhtautumisestaan raaka-aineisiin, fermentaatioon ja yksityiskohtien tarkkuuteen. Valikoima on tietoisesti rajattu, ei rajoitusten vaan vakaumuksen vuoksi, ja jokainen leipä ja leivonnainen on hiottu lukemattomien säätöjen kautta tasolle, josta leipomo tunnetaan. Kurinalaisuuden, maun syvyyden ja käsityöläisen täsmällisyyden yhdistelmä on tehnyt Junosta viitepisteen sekä ammattilaisille että kunnianhimoisille kotileipureille, ja juuri tämä ajattelutapa kulkee läpi koko kirjan.
Format: Inbunden
Storlek: 22 x 28,5 cm
Antal sidor: 344
Förlag: Strandberg Publishing
ISBN: 9788794418645
Språk: Engelska
-
-
Toimitus
-
Suositellut tuotteet
Arvostelut
0 Arvostelut
Jättääksesi arvostelun, sinun on kirjauduttava sisään asiakastilillesi.
.This product doesn't have any reviews.
Varastosaldo
Varastotilanne päivitetään joka kymmenes minuutti.
