Hiiliteräsveitsi öljypuunvarrella - Pallarès

Pyöristetty kärki on se, mikä tunnistaa tämän veitsimuodon välittömästi. Se on perinteinen katalonialaismuoto, jota Pallarès Solsona on valmistanut Solsonassa 1900-luvun alusta lähtien, ja pyöristetty nokka ei ole kompromissi vaan tarkoituksellinen valinta: terä on suunniteltu työskentelemään lautaa vasten keinuvalla liikkeellä vatsan pitkin, ja tylsä kärki tekee veitsestä helposti käsiteltävän lähellä sormia ilman, että se vaatii samaa huomiota kuin terävä kärki.

Terä on taottu CX65-teräksestä, korkiohiiliteräksestä joka kovettuu 59 HRC:een ja pitää terävyyden, johon ruostumaton teräs ei pysty. Hionta on konveksinen, mikä antaa reunukselle kestävämmän poikkileikkauksen ja paremman pureman siihen, mitä leikataan. Hiiliteräs kehittää patinan ajan myötä ja reagoi happamiin raaka-aineisiin, mikä on osa materiaalin luonnetta eikä vaikuta suorituskykyyn. Veitsi tulee pyyhkiä kuivaksi käytön jälkeen ja säilyttää kuivana.

Varsi on oliivipuuta lämpimällä, elävällä syyllä, joka vaihtelee hieman veitsestä veitseen. Oliivipuu on tiheää, luonnollisesti öljyistä ja kestää päivittäistä käyttöä hyvin huolellisella käsinpesulla.