ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOGyuto tuli Japaniin japanilaisena tulkintana eurooppalaisesta kokkiveitsestä ja on sittemmin noussut yhdeksi halutuimmista terämalleista vakavasti otettavien kokkien keskuudessa eri puolilla maailmaa. Santokua pidempi ulottuvuus, monipuolisempi profiili ja oikeissa käsissä kyky kaikkeen hienosta julienne-leikkauksesta suurten raaka-aineiden voimakkaampaan pilkkomiseen.
Suncraft on valmistanut veitsiä Sekissä vuodesta 1948. Senzo SPG Strix -malliston gyuto kuuluu teknisesti edistyneimpiin teriin, joita Sekistä nykyään lähtee, ennen kaikkea ytimen teräksen ansiosta.
SPG Strix on Takefu Special Steelin uusi jauheteräs, joka perustuu Strong Matrix -nimiseen konseptiin: sen sijaan että karbidipitoisuutta olisi kasvatettu, Takefu vahvisti teräksen perusmatriisia. Tämä tarkoittaa, ettei 64–66 HRC:n kovuudessa tarvitse tehdä kompromisseja sitkeyden, teroitettavuuden tai korroosionkestävyyden suhteen samalla tavalla kuin vanhemmissa erittäin kovissa teräksissä. Terä on kolmikerroksinen San Mai, jossa on SPG Strix -ydin ja ruostumaton pintateräs molemmilla puolilla.
210 millimetriä on työveitsen pituus. Tällä gyutolla käsittelee kokonaisen kanan, etenee järjestelmällisesti säkillisen sipuleita läpi tai viipaloi lohen ohuesti yhdellä vedolla niin, että leikkuupinta jää peilimäisen siistiksi. Kurochi-viimeistely ja vasaroitu tsuchime-pinta eivät ole vain koristeita, vaan ne vähentävät kitkaa raaka-ainetta vasten. Kahdeksankulmainen ja hyvin tasapainotettu wengekahva välittää veitsentekijän ajatuksen suoraan käteen.
On veitsiä, jotka ostetaan. Ja on veitsiä, joiden kanssa työskennellään niin pitkään, että niitä alkaa lopulta kutsua omikseen. Tämä kuuluu jälkimmäiseen ryhmään.
