Gyuto 20 cm, Senzo Retro - Suncraft

Gyuto on japanilainen tulkinta kokkiveitsestä. Siinä missä eurooppalainen muoto on leveä kannasta ja soveltuu keinuttavaan leikkuuliikkeeseen, gyuto on ohuempi, kevyempi ja suunniteltu liikkeeseen, jossa terää vedetään taaksepäin raaka-aineen läpi keinuttamisen sijaan. Eurooppalaiseen kokkiveitseen tottunut huomaa eron heti. Sitten huomaa, että gyuto leikkaa paremmin.

Senzo Retro Gyuto 200 mm on Suncraftin valmistama Sekissä, Japanissa. Suncraft on perheyritys, jonka juuret kaupungin veitsiperinteessä ulottuvat vuoteen 1948. Terä on San Mai -rakenteinen ja sen ytimessä on Ginsan: puoliruostumaton teräs, joka voidaan hioa useimpia eurooppalaisia vaihtoehtoja hienompaan kulmaan ja joka säilyy terävänä pidempään olematta yhtä herkkä kuin puhdas hiiliteräs. Kovuus: 59-61 HRC. Nashiji-pinta on klassinen päärynänkuorimainen tekstuuri, joka vähentää kitkaa ja antaa terälle luonteikkaan mattapinnan. Kahva on wengeä, yhtä maailman kovimmista puulajeista, ja muodoltaan kahdeksankulmainen.

Terän pituus: 200 mm. Rakenne: San Mai. Hionta: kaksipuolinen 50/50. Valmistettu Japanissa.