Chilisuola, Phu Quoc, 40 g - The Pepper Quest

Kotona viljeltyjä chilipaprikoita, hiekassa kasvatettua valkosipulia ja vietnamilaista merisuolaa, kevyesti fermentoitua ja auringossa kuivattua. Se on kaikki. Phamin perhe, joka kasvattaa Phu Quocin tunnettua mustapippuria saarella Etelä-Vietnamissa, valmistaa myös tätä chilisuolaa oman tilansa raaka-aineista. Prosessi muistuttaa enemmän kevyttä suolaamista kuin tavallista kuivausta, ja se näkyy lopputuloksessa.

Se ei maistu tavalliselta chilisuolalta. Kuumuus on läsnä, mutta se on lämmintä ja pyöreää pikemmin kuin terävää, ja sen takana on umami, kevyt hedelmäisyys ja jotain syvää ja paahdettua. Se on suola, jolla voi kokata ja kaataa valmiin ruoan päälle.

Ripottele mädin, sasimin tai voissa paistetun munan päälle. Hiero broilerin siipiin tai kylkiluihin ennen grillaamista. Sekoita majoneesiin. Kasta leivän oliiviöljyyn ja ripottele hieman chilisuolaa päälle. The Pepper Quest valmistaa myös pippurisuolaa mustapippurilla ja valkosipulilla samalta tilalta, niille jotka haluavat saman konseptin ilman chilitulta.

Ainesosat: paahdettu kotiviljeltyjä chilit, Phu Quoc hiekassa kasvatettu valkosipuli, vietnamilainen merisuola. Alkuperä: Phu Quoc, Vietnam. Sato toukokuu 2025. Koko: 40 g ja 400 g.