Canelé-vuoat, tarttumaton, 6 kpl rasiassa - Gobel - 55 mm

Canelét ovat Bordeaux'n todiste siitä, että leivonnainen voi olla rapea, tummaksi karamellisoitunut ja silti sisältä pehmeä kuin vaniljakreemi. Siihen tarvitaan oikea vuoka, ja tässä on klassinen uurteinen muoto, jota vasten kuori pääsee karamellisoitumaan.

Vuoka on alumiinia, joka johtaa lämmön tasaisesti, ja siinä on nelikerroksinen tarttumaton pinnoite, joten canelét irtoavat ilman voitelua. Se kestää 250 astetta ja on kooltaan 55 x 50 mm, eli klassista kokoa. Gobel on valmistanut leivontavuokia Ranskassa vuodesta 1887, ja nämä tehdään yhä siellä. Rasiassa on kuusi vuokaa, mikä on suunnilleen se määrä canelé-leivoksia, johon kukaan on koskaan onnistunut lopettamaan.