Bunka 17 cm, 5000 MCD - Miyabi

Bunka on santokun terävämpi serkku: sama leveä terä ja monipuolinen profiili, mutta käänteinen tanto-kärki, joka tuo tarkkuutta hienoon pilkkomiseen ja yksityiskohtaiseen työhön. Miyabin 5000 MCD -sarjassa 17 cm:n bunka on kompakti ja hyvin tasapainotettu koko päivittäiseen keittiötyöhön.

Terä on taottu MC63-mikrokarbidijauheteräksisen ytimen ympärille, jota ympäröi 101 vuorottelevaa teräskerrosta. Ne muodostavat tunnusomaisen damaskuskuvion. Karkaisu tehdään Miyabin Cryodur-menetelmällä, jääkarkaisulla erittäin alhaisissa lämpötiloissa, mikä antaa hienomman kiderakenteen ja paremman korroosionkestävyyden kuin tavanomaisesti karkaistu veitsiteräs. Tuloksena on 63 HRC, kovuus, joka pitää ohuemman terän terävänä pidempään, mutta vaatii huoltoon hiomakiven eikä teroitusterästä. Terä on hiottu käsin kolmivaiheisella Honbazuke-menetelmällä 9–12 asteeseen per puoli.

Kahva on D-muotoista visakoivua, jossa on koristeellinen mosaiikkiniitti ja teräksinen bolsteri, perinteiseen japanilaiseen tapaan. Valmistettu Sekissä, Japanissa. Teräs: MC63-mikrokarbidijauheteräs, 101-kerroksinen damaskus, 63 HRC.