Briossivuoka, tarttumaton, uurteinen - Gobel - 80 mm

Brioche à tête on ranskalainen briossi, jolla on pää: uurteinen pohja ja sen päällä pieni pallo, ja juuri uurteinen vuoka antaa sille sen siluetin. Ilman oikeaa vuokaa siitä tulee pelkkä makea pulla, ja siihen olemme liian hienoja.

Vuoassa on kymmenen uurretta ja halkaisija 80 mm, klassinen koko yhdelle briossille. Materiaalin paksuus on 0,5 mm. Pinnoite on kaksikerroksinen PFAS-vapaa tarttumaton pinnoite, joka on Gobelin mukaan yksi paksuimmista, joten taikina irtoaa ilman voitelua. Vuoka kestää 250 astetta, ja sen valmistaa Ranskassa Gobel, joka on tehnyt leivontavuokia vuodesta 1887. Se sopii myös pieniin kakkuihin ja jälkiruokiin, jotka haluavat näyttää vähän ranskalaisemmilta.