ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOSous vide on kypsennystapa, jossa raaka-aine suljetaan pussiin ja kypsennetään vesihauteessa tarkalla lämpötilanhallinnalla. Periaate on yksinkertainen: ruoka ei voi koskaan kuumentua asettamaasi lämpötilaa korkeammaksi, ja se pysyy siinä lämpötilassa kunnes otat sen pois. Kananfilee kypsyy täsmälleen 64 asteessa kunnes se on valmis, eikä siihen asti kun muistat ottaa sen pois. Se on menetelmä, joka tekee ruuan pilaamisen lähes mahdottomaksi, ja tämä on suurempi asia kuin miltä kuulostaa.
Otetaan pihvi esimerkiksi. Ero raren ja medium raren välillä on noin kolme astetta. Paistinpannulla hallitaan tuo ero tunnustelulla, kokemuksella ja tuurilla. Sous vide -hauteessa vain asetetaan lämpötila ja odotetaan. Liha menee sitten suoraan kuumalle pannulle kolmeksikymmeneksi sekunniksi paistopinnan saamiseksi, ja on valmis. Se toimii yhtä hyvin kalan, sianlihan ja kasvisten kanssa, ja se, että raaka-aine kypsyy suljetussa pussissaan, tarkoittaa että nesteet ja maku pysyvät sisällä sen sijaan että ne haihtuisivat tai valuisivat pannulle.
Toinen harvoin mainittu etu on ajoitus. Sous vidella lihapala voi olla vesihauteessa kaksi tuntia puolentoista tunnin sijaan, eikä mitään tapahdu. Lämpötila on sama ja ruoka on edelleen täydellinen. Se on rauhallinen tapa laittaa ruokaa vieraille.
Anova Precision Cooker Nano on merkin kompaktimpi malli. Se on 32,5 cm pitkä ja painaa 630 grammaa, riittävän pieni mahtumaan keittiölaatikkoon vatkaimen ja kauhamaisen viereen. Sirkkulaattori kiinnitetään tavallisen kattilan reunaan ja kierrättää vettä 8 litran minuuttivirtauksella. Erikoisvälineitä ei tarvita, mikä on osa Nanon ideaa. Erillistä sous vide -astiaa tai säilytystilaa ei tarvita. Riittää kattila, joka jo löytyy kaapista.
Lämpötila-alue on 0 ja 92 asteen välillä, tarkkuus plus miinus 0,1 astetta. Sitä ohjataan joko suoraan laitteesta tai Anova-sovelluksesta puhelimella, joka sisältää reseptejä ja ajastuksen. Yhteys muodostetaan Bluetoothin kautta eikä WiFin, mikä tarkoittaa, että puhelimen on oltava Bluetooth-kantaman sisällä jotta sovellus voi kommunikoida sirkkulaattorin kanssa. WiFi-ohjausta kaipaaville löytyy valikoimasta muita Anova-malleja. Nano on suunniteltu niille, jotka haluavat luotettavan sous vide -laitteen kotiin ilman tarpeettomia ominaisuuksia.
Malli AN400-EU00. Teho 1000W. Lämpötila 0 ja 92 asteen välillä. Virtaus 8 litraa minuutissa. Mitat 78 x 105 x 325 mm, paino 630 grammaa. Kahden vuoden takuu.
