Sujihiki 24 cm, 6000 MCT - Miyabi

Kinkku, paahtopaisti, graavilohi. Usein juuri hienoimmat raaka-aineet saavat huonoimmat viipaleet, koska veitsi on liian lyhyt ja alat sahata. Sujihiki ratkaisee sen. Japanilainen vastine leikkelöintiveitselle on pitkä ja kapea, ja se on tehty vetämään raaka-aineen läpi yhdellä tasaisella vedolla.

Miyabi 6000MCT kuuluu Artisan-sarjaan, ja sen huomaa. Terässä on vasaroitu tsuchime-tyylinen pinta, joka näyttää käsin taotulta. Pinnan alla on MC63-ydin, erittäin hienoja karbideja sisältävää jauheterästä, joka on upotettu kahden ulomman teräskerroksen väliin ja jääkarkaistu kovuuteen 63 HRC. Terä on hiottu käsin japanilaisella Honbazuke-menetelmällä ja siitä tulee erittäin terävä.

Kahva on cocobolo-sävyistä pakkapuuta, ja ruoto on piilotettu kahvan sisään. Jokainen veitsi tasapainotetaan yksilöllisesti, joten se istuu hyvin kädessä, leikkaatpa pitkiä viipaleita tai työskentelet kärjellä.

Terän pituus 24 cm, kokonaispituus 38 cm, paino 200 g. Valmistettu Japanissa. Käsinpesu. Näin kova terä ei viihdy luiden, pakasteiden tai lasisten ja kivisten leikkuulautojen parissa.