Menkiri bōchō 24 cm, SS80 - Masahiro

Japanilainen nuudeliveitsi Menkiri Masahiro SS80-sarjasta on työkalu sinulle, joka haluat kokea todellisen nuudelinteon tarkkuuden – et vain nähdä sitä kuvissa. Leveä, partaveitsenterävä terä on valmistettu MRS-30-teräksestä, ruostumattomasta hiiliteräksestä, jolla on korkea kovuus ja erinomainen teränkesto. Masahiro on kehittänyt sen tarjoamaan täydellisen hallinnan jokaiseen leikkaukseen nuudelitaikinan läpi. Teräs on lämpökäsitelty noin 59 HRC kovuuteen, mikä luo poikkeuksellisen hienon tasapainon voiman, sitkeyden ja sen hiljaisen tunteen välillä, että terä työskentelee kanssasi, ei sinua vastaan.

Musta pakkapuukahva, joka on kiinnitetty kahdella niitillä, on suunniteltu vakauteen pystysuorassa leikkauksessa, jossa koko terän leveys käytetään yhteen määrätietoiseen, lähes meditatiiviseen painallukseen. Paino, tasapaino ja kitka teräksen ja taikinan välillä mahdollistavat soba-, udon- ja ramen-nuudelien leikkaamisen millimetrin tarkkuudella. Tuloksena on nuudeleita, jotka näyttävät siltä kuin ne olisi juuri valmistettu Osakan keittiössä.

Menkiri tarkoittaa kirjaimellisesti ”nuudelileikkausveistä”, ja juuri sitä se onkin. Mutta taitavan käsityöläisen käsissä siitä tulee enemmän kuin pelkkä työkalu – se on muistutus siitä, miten japanilainen täydellisyyden tavoittelu voi ilmetä jossain niin yksinkertaisessa kuin suorassa terässä. Olitpa sitten ramenravintolan kokki, kotona udonia valmistava harrastaja tai haluat vain lisätä japanilaista työkalukulttuuria omaan keittiöösi, tämä veitsi on tehty sinua varten.

Valmistettu Sekissä, Japanissa.

Terä MRS-30-ruostumatonta terästä, kovuus noin HRC 59.

Kahva mustaa pakkapuuta, kaksinkertaisesti niitattu.